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人民卫生第8版营养与食品卫生学.docx,营养与食品卫生学 第 PAGE 2页 第一节 宏量营养素与能量 本章节特点： 1.与生活息息相关，容易记忆； 2.以识记为主，难点较少； 3.考试容易得分。 考前复习技巧：结合生活实际情况，理解记忆，抓住主要考点重点记忆！ 第一节 宏量营养素与能量 营养素（nutrients）：食物中经过机体消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质。 营养素分为宏量营养素和微量营养素。 宏量营养素又称为产能营养素，包括蛋白质、脂类和碳水化合物。 一、蛋白质 （一）生理功能 1.构成和修复人体组织： 蛋白质占人体比
2024年03月18日
